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圆塱食志

圆塱食志
"圆塱"是元朗昔日的名字,在被简化之前,意思是盘形的靠水低地。这片土地幅员广阔,东临锦田、八乡,南达十八乡、大棠,西至屏山、洪水桥,北面有横洲、大生围,是山丘处处的香港少有的平原,而且水源充足,土壤肥沃,阳光下作物丰收,相传畋畋稻田曾经出产进贡皇帝的丝苗;族群在不同时间点在这里落脚定居,煮出各处家乡风味;随着新市镇发展,大马路食肆林立,小市民花费无几,就能大快朵颐 。

未来,鱼米之乡要演变成北部都会区的一块,尘土飞扬之际,用艺术的感知踏查今天仍在这里找到的食事,味道怎样?

《圆塱食志》的"六道主食",由不同媒介的艺术家,以形式各异的艺术作品,切入多个与食物有关的场景,让五感细味箇中内涵 。"主食"以外,还有从元朗市中心及小南亚,边走边吃到屏山及流浮山的"小食拼盘",从剧场构作的角度,一步一景,发现地方风味。一路走来的艺文工作者更合编了"厨师推介",请大家自行到访品尝多个精选食物"景点"。艺游间,你可以寄出期间限定明信片,分甘同味,亦可在社交媒体分享,一同撰写这篇食志。

希望你在这趟旅程吃得充实,在丰厚的塱地,迴味我城。

大生围 x 陈庭章:《苟简之塘》

大生围各处

请尊重居民生活空间,避免打扰,并带走个人垃圾。
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大生围的鱼塘上,穹苍没有高楼阻挡。本来种咸水稻的岸,要经过几多代,才能成为淡水乌头的塘?从种米种菜养鱼养鸭,到今天给候鸟补给的生态保护区,大生围一直是居民守护着的家园。当地产价格远远超过一尾鱼,鱼塘天水相连,背后有确固不拔的往事。

声音艺术家陈庭章以声音导航,让耳朵眼睛鼻子舌尖,品尝这片天地为鱼、为鸟、为人带来的力量。
 

作曲家陈庭章从事声音艺术,爱好摄影。他用音乐和声音创作表达对天和地的赞叹,思考人类如何与万物共生。他最感恩天地带来伯爵茶和桂花鱼。桂花鱼盛载着他和父亲的回忆:蒸桂花鱼,一両一分钟,简单和美。他希望这些食物,给予人力量走得更远。

www.timtcchan.com

Seeds Lab x 黎慧仪:《屋企有块小稻田》

石岗清潭路

主流社会说农业式微,Seeds Lab 创办人在最好的年华走到田里,粒粒皆辛苦,温柔坚定地,耕种可持续的自给自足。现在,他们播种实验:小魔怪赤脚在泥巴中踏踏玩玩,水田就为下一造稻米作好准备;看过青苗长成金黄的谷,我们学会食物的源头不是超市,而是土地。

又是农夫、又是艺术家的黎慧仪带参加者到田边观望,从鸡公岭下找养份,播一片穿透城市的米田。
 

黎慧仪英文名字叫Monti,解作山,却甚少行山,因经常宅在田里忙于观看动植物的一举一动,常只看,不耕,故被村里人戏称为"望田"。潜伏于稻田转眼快十年,田边观望,寓耕于艺,是一场修练。

品珍酱园 x 曹颖褀:《珍味传千里》

洪水桥丹桂村路362号

进口的量产酱料几元一瓶,难得还有本地酿造。125年来,品珍酱园坚守传统工艺,古法天然生晒,至今仍是百份百本地生产。"品"和"珍"两个字,酝含时代,也有人情:从前酱园都以"珍"为字号,在吃得简朴的日子,一滴酱油已是珍味;品珍由三位朋友合伙,所以有三个"口"。第四代老闆黎先生记得小时候在冷却槽中游泳、厂长跟他爸爸并肩打拼、大伙儿每天一起吃饭⋯⋯

版画艺术家曹颖褀以豉油酱醋创作,为百味陈杂的酱园留下印记。
 

曹颖褀喜欢步骤与工序,看似沉闷重覆的版画创作,其实就是在不断变化中的物料寻找稳定,保持作品的一致。在酱油厂被吸引的,除了酱油香,还有在工厂里尽力保持味道的人们。

www.chowingki.com

比比书屋 x 陈思光:《总有一罂喺屋企》

锦田大江埔村67号
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沿田间小路,走进比比书屋,义工徐徐地亲切款待:热茶、凉果、雪花酥,都是老闆娘的心头好。两位退休社工创立了这个让人放下烦嚣的空间,访客可以在书丛田野间慢活一天,看看猫狗,听听虫鸟,跟萍水相逢的人聊天,体会另一种生活。

陶瓷艺术家陈思光为这个让人细味生活的空间,制作了一批形状独特的陶器,请访客一小口一小口,品尝变化微妙的地方风味。
 

陈思光是陶泥实验者,经常从食物文化和煮食过程中,取得陶艺创作的灵感。他的背景涉猎广阔,包括数学、歌唱和精算,为他的陶艺带来了独特的角度。在展览B(read) ,他混合烘焙和制陶,而在《邂逅!老房子》中,陶瓷加入了传统盐焗煮法。近期展览《家・酿》糅合了酿酒与泥塑,在陶艺作品中融入发酵和酒文化。透过创新的手法,他示范在传统形式以外,陶瓷的无限可能。

www.seekwong.hk/ IG seekwong

香港非洲人协会 x 叶启俊 :《小乡有大洲》

1. 一间・青年馆(锦田路119A地下)
2. 香港非洲人协会(横台山罗屋村)
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近在咫尺,原来元朗有个小非洲,离乡别井的异乡人,大多来自源远流长的伊博族。第一次捏一团 semo 醮伊古司汤汁,餐桌上听闻他乡的宝贝作物,究竟是芋是薯?对一整片非洲大陆,我们的认知怎么会如此苍白?

在香港非洲人协会穿针引线之下,媒体艺术家叶启俊尝试一道又一道的他乡菜,反刍族群和流徒,为那么远这么近的交流搭建桥樑。

叶启俊,垃圾肚,勇于放各种食物入口,系个即使几忙都一定会记得食嘢嘅人。28岁前零烹饪,连切姜煮公仔面都唔识。佢以前嘅艺术计划,都有整过吓茶粿、擂茶、紫矿啫喱,同酿客家黄酒。喺《圆塱食志》前,佢系唔知元朗有个小非洲,而食过嘅非洲菜十只手指数得晒。

https://yipkaichuns.com

一间・青年馆 x 邓国骞:《走神》

锦田路119A地下
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一间・青年馆曾经是区内老一辈小时候上学的锦光幼稚园,后来成为尼泊尔社群的教会。八年前,教会与非牟利机构青年全球网络合作,希望空间可以用来回馈社区,于是翻新而成的黄色小屋,现在逢星期日供教会聚会,其余日子是青年中心及社区空间,门户向所有人打开。

家住围村的混合媒界艺术家邓国骞,近年也常打开大门,邀请五湖四海的朋友到自己家中相聚。这一回,这位锦田街坊在家的毗邻,设下回应场域的互动装置,同时又邀请访客登堂入室,观照"聚餐"的现世意味。
 

邓国骞在锦田围村长大,自小寡言养成以感官进行情感记忆的收集,及作为认知世界的渠道。自2008年中大艺术系毕业后,一直沉浸在创作的氛围中叩问生活与艺术。至2019年成立空间"一九八三",凝聚及承载了许多人与人交流及对话的时刻。食物往往作为这些活动的中介,串连人们的情景,总让他想起无数影视作品里,生活支离破碎的人们因劫难与生存而共桌的饭局,我们因何走在一起?

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